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台湾小吃鸡翅包饭,自己在家做超简单,成本也很低,快收藏

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米饭加鸡翅的结合美味。营养丰富,既可以当正餐吃,也可以当小吃。鸡翅包饭是用鸡翅、糯米制作的一道小吃。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。今天就给大家分享这款美味小吃的知错教程,希望会对大家有所帮助。咸鱼百科知识

一、鸡翅前期处理及脱骨技巧

1.首先把鸡翅洗净,脱骨先把翅根处的筋膜切断,让骨头和肉分离。然后将翅根部分的肉向翅尖处撸,露出第一节骨头,把这节骨头用手拧掉,这个时候到中间的关节部位,维续把这个部位的筋膜全部剪开,然后继续往翅尖处撸,如果肉与鸡骨连接太紧可以用小刀一边刮一边撸。当整根翅根骨露出来的时候旋转骨头用力刮下来。(去骨的时候注意不要伤到手,不要把鸡皮表面戳破了,那样出来的鸡不美观而且馅料容易漏出)做上几次熟练就好了。注意去骨后要保证鸡的完整,去骨技巧:把鸡翅两边软骨剪开,把骨头旋转就能轻易取出。

二、鸡翅的腌制

1、第一次腌制

选用新鲜鸡1000克,准备腌制。腌制的时候放入老抽30-60毫升(老抽放的多翅根部颜色容易变深,大家可以酌情添加),葱50克,姜20克,料酒20毫升,葱姜切末(对应的是1000克的鸡翅所用的量,肉多按比例增加所用材料将鸡翅拌匀),放入冰箱冷藏腌制2个小时。之间搅排1到2次,使鸡翅充分腌制入味。

2、第二次腌制

腌料粉:菜籽油6克。辣椒粉(微辣)50克、白糖3克、孜然粉6克、花椒面4克、五香粉4克、盐2克、味精4克、鸡精4克、

菜籽油烧至7成热,加入上面的材料,炒至1到2分钟,把材料的香味炒出来,然后用水10毫升稀释即可。第二次鸡翅,此次腌制1个小时即可。二次腌料上面的量是对应6斤鸡翅,大家做的多少可以适量增下比例!

3、奥尔良口味腌制方法

新奥尔良烧烤腌料腌制比例为水:腌料:鸡肉为7克:7克:100克腌制比例可根据各种品牌腌料说明进行。把奥尔良烧烤腌料用等比例的水稀释,鸡翅和腌料拌均匀,使料充分吸收,腌制3到8个小时,腌制的时间长。

三、炒饭的做法

把胡萝ト、洋葱切成丁,可以自由搭配自己喜欢的炒饭,一般选用(黄瓜丁、胡萝ト丁、洋葱丁、香菇丁)锅中热油,洋葱末、葱末爆香, 加入胡萝ト丁煸炒,加入米饭妙匀,如果是放凉的米饭,炒制时加少许水,米饭就可以变成一粒粒的分开。然后加入适量盐、鸡精、味精、孜燃面、辣椒面。

四、鸡翅包饭的烤制

把炒饭用勺子加入鸡翅中,鸡翅两面刷上蚝油,蚝油用凉水稀释开,水1蚝油8的比例来稀释,刷好蚝油后放入烤箱中,上下火180度烤10分钟,烤箱要提前5分钟上下火180度预热。

密汁味:鸡翅两面刷上稀释的蜂蜜,蜂蜜和水按1比6的比例来稀释,用凉水稀释即可,稀释的目的是为了更均匀的涂在鸡翅上两面刷均匀即可,烤制时间和刷蚝油的一样,适合女性和小孩子吃。烤盘下放入锡纸把填满米饭的鸡翅放入烤盘,烤箱180度提前预热5分钟,180度10分钟。这里注意:烤箱的品牌不一样功率的大小也一样,所以温度需大家灵活控制,多做几次就能掌握了。烤制的时候也可以包上锡纸,烤制时间增加5分钟即可,烤出来口感更好,也可作为卖点。

以上就是鸡翅包米饭的所有步骤和资料,个人觉得非常详细,如锅大家有什么不懂得也可以在评论中咨询,我会及时查看并回复的。

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